Un bug dello screenlet infoPanel, almeno fino ad ora in cui sto scrivendo, riguarda il fatto che non vengono salvate le impostazioni di tale screenlet, perciò dopo ogni riavvio il suo aspetto torna quello di default.
Per risolvere il problema basta, una volta configurato come lo si desidera, andare su Applicazioni -> Accessori -> Screenlets e cliccare su Riavvia Tutte.
A questo punto si salveranno le attuali impostazioni e infoPanel tornerà così ad ogni riavvio!