Più maturano le applicazioni meno mi piacciono :/
Per ripristinare la funzione "Up" (directory superiore) in NAUTILUS, bisogna modificare il file
~/.config/nautilus/accels
decommentare la riga
; (gtk_accel_path "<Actions>/ShellActions/Up" "<Alt>Up")
togliendo il punto e virgola all'inizio, e cambiare la combinazione di tasti "<Alt>Up" con "BackSpace" nel seguente modo
(gtk_accel_path "<Actions>/ShellActions/Up" "BackSpace")
Per quanto riguarda DOLPHIN, invece, è sempre di una personalizzazione fantastica!
Basta andare nel menu IMPOSTAZIONI > CONFIGURA SCORCIATOIE..
e modificare la scorciatoia "Su".